20220919
<美之物语>汉堡与红酒的搭配
用葡萄酒来搭配汉堡的组合会让一部份人无法认同,这两种经典的食物不属于同类:街头与精致的他们看来并不相融。如果你同意以上的观点,那么你也许没有注意到这两种食物的多功能性。
葡萄酒不过就是变质的葡萄果汁,就如进化成酸奶的牛奶,两者不过是超市货架上的日常食品。所以说到葡萄酒,不要因为自己不太懂就觉得它很神秘而心生敬畏,我们在此将葡萄酒搭配技巧付诸实践。
经典汉堡
你最为熟悉的汉堡,就是那种有生菜、西红柿和洋葱的汉堡,不需要奶酪,每一口都是杰作。
建议搭配:
· 西班牙歌海娜(Garnacha):产于西班牙北部葡萄酒产区。
· 撒丁岛卡诺娜(Cannonau di Sardegna):备受赞誉的烟熏风格葡萄酒。
· 岩石上的红宝石波特酒(Ruby Port on the Rocks):最受欢迎的波特鸡尾酒之一。
搭配理由:传统上这种汉堡需要搭配可乐或根汁汽水,所以选择有苦中带甜的葡萄酒是向经典棕色苏打汽水致敬。值得注意的是,上面列出的葡萄酒(除鸡尾酒)的含糖量都比一罐可乐少得多。
芝士汉堡
经典汉堡的基础上添加了切达干酪,为整体造型增添了浓浓的味道和奶油风味。
建议搭配:
· 陈酿或珍藏版本的里奥哈酒(Crianza or Reserva Rioja)
· 经典基安蒂红葡萄酒或蒙塔奇诺红葡萄酒(Chianti Classico or Montalcino Rosso)
· 库纳瓦拉产区的赤霞珠(Coonawarra Cabernet)
· 南非的赤霞珠(South African Cabernet)
搭配理由:芝士汉堡通常与甜味的冰茶搭配,冰茶中的单宁起到清洁味觉的作用,并清理奶酪的粘性。上述葡萄酒不仅具有较高的单宁,更具美妙的风味(西红柿,烤辣椒,黑加仑),这将更好地补充切达奶酪和碎牛肉的组合。
赵璐 POINT PLUME
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