20220919

<美之物語>漢堡與紅酒的搭配

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用葡萄酒來搭配漢堡的組合會讓一部份人無法認同,這兩種經典的食物不屬於同類:街頭與精緻的他們看來並不相融。如果你同意以上的觀點,那麼你也許沒有注意到這兩種食物的多功能性。

葡萄酒不過就是變質的葡萄果汁,就如進化成優酪乳的牛奶,兩者不過是超市貨架上的日常食品。所以說到葡萄酒,不要因為自己不太懂就覺得它很神秘而心生敬畏,我們在此將葡萄酒搭配技巧付諸實踐。 


經典漢堡

你最為熟悉的漢堡,就是那種有生菜、番茄和洋蔥的漢堡,不需要乳酪,每一口都是傑作。

建議搭配:

· 西班牙歌海娜(Garnacha):產於西班牙北部葡萄酒產區。

· 薩丁島卡諾娜(Cannonau di Sardegna):備受讚譽的煙熏風格葡萄酒。

· 岩石上的紅寶石波特酒(Ruby Port on the Rocks):最受歡迎的波特雞尾酒之一。

搭配理由:傳統上這種漢堡需要搭配可樂或根汁汽水,所以選擇有苦中帶甜的葡萄酒是向經典棕色蘇打汽水致敬。值得注意的是,上面列出的葡萄酒(除雞尾酒)的含糖量都比一罐可樂少得多。 


芝士漢堡

經典漢堡的基礎上添加了切達乾酪,為整體造型增添了濃濃的味道和奶油風味。

建議搭配:

· 陳釀或珍藏版本的裡奧哈酒(Crianza or Reserva Rioja)

· 經典基安蒂紅葡萄酒或蒙塔奇諾紅葡萄酒(Chianti Classico or Montalcino Rosso)

· 庫那瓦勒產區的赤霞珠(Coonawarra Cabernet)

· 南非的赤霞珠(South African Cabernet)

搭配理由:芝士漢堡通常與甜味的冰茶搭配,冰茶中的單寧起到清潔味覺的作用,並清理乳酪的粘性。上述葡萄酒不僅具有較高的單寧,更具美妙的風味(番茄,烤辣椒,黑加侖),這將更好地補充切達乳酪和碎牛肉的組合。


趙璐 POINT PLUME

 

 

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