我們本期繼續介紹夏日的冰淇淋和葡萄酒的搭配。 

桃子口味冰淇淋 + 白葡萄混釀

白葡萄混釀（White Blend）是使用多種白葡萄品種進行混合釀造而成的葡萄酒。就拿波爾多白葡萄混釀為例，由於波爾多天氣多變，如果過於依賴某一單一葡萄品種釀酒，風險很大。所以大多數波爾多葡萄酒是由多個葡萄品種混釀而成的。允許被用於波爾多混釀白葡萄酒的葡萄品種共有七種，其中最常見的是賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。

樹莓口味冰淇淋 + 梅洛

梅洛（Merlot）釀制的葡萄酒顏色較深，有著紅黑漿果（紅櫻桃、草莓、黑櫻桃、黑醋栗）的豐富果香，在陳年過程中還會產生李子幹、灌木叢、雪松和香料的誘人氣息。好的梅洛的單寧豐潤柔滑，充盈著絲綢的質感。所以它與剛強的赤霞珠相伴成為混釀剛中蘊柔的經典搭配，在波爾多尤為常見。

雪芭冰淇淋 + 長相思

長相思（Sauvignon Blanc）最顯著的特徵是其十足的酸度，其次是其易於辨認的濃郁香氣。尤其是涼爽的氣候地區，長相思的表現最為出色，展現出濃郁、典型的綠色草本芳香，還經常伴有西番蓮或接骨木花味。最好的長相思是來自比較貧瘠、排水性好的土壤，如上盧瓦爾河的白堊土和火石土壤，以及波爾多的砂爍土，能自然控制葡萄枝葉的生長。最經典的長相思強調葡萄的天然風味，避免人工增添風味的工藝 ，如：橡木桶發酵和熟成、氧化以及蘋果酸轉化成乳酸，在多數情況下，在低溫的不銹鋼桶容器中發酵，並早早裝瓶。 

趁著夏天還未結束，趕緊享受起來吧。

趙璐 POINT PLUME