如果说酒体饱满的红葡萄酒是渐冷天气中最好的伴侣，那夏天最耀眼的明星应是白葡萄了，一杯冰镇的白葡萄酒是炎炎夏日的绝佳饮品。 

白葡萄酒给人充满年轻活力的感觉，酒中的柠檬酸赋予白葡萄酒一种可以感知到的明快和清爽，当然冰一下味道更正，在这里教大家一个短时间内快速冰镇葡萄酒的小窍门。先在容器内放入冰块和水，然后撒上一把盐，盐会干扰冰块的结晶过程，使水温快速降至冰点以下。这时把葡萄酒放进去，你就可以去做别的事情了，只需要几分钟，葡萄酒就可以达到最佳饮用的温度了，简单高效，下次可以试一下。 

我们今天主要介绍几种最常见的白葡萄酒品种供大家参考。 

霞多丽（Chardonnay）

这是全球种植最广泛的白葡萄之一，可以很好地展现不同产区的风土特征，由其酿成的白葡萄酒也因风格多变而深受人们的喜爱。霞多丽在炎热、温和或凉爽的产区都可以生长，但果实的酸度和香气会因气候不同而有所差异。其中法国勃艮第产区出产的霞多丽葡萄酒有着无可替代的地位，有黄油、蜂蜜、柑橘类水果的芬芳以及些许矿物质气息，口感丰富。 

长相思（Sauvignon Blanc）

长相思是白葡萄酒世界的宠儿之一，分布在世界多个产酒国，长相思的表皮呈绿色，成熟时果实为圆形，颗粒较小，果串紧凑。该品种发芽慢、早熟、生命力非常旺盛，非常适合在阳光充沛的区域种植。以其酿制的白葡萄酒带有清新柑橘的口感，土壤及草本的基调和刺激食欲的酸度简直和青椒、芦笋、西葫芦和洋葱搭配得相得益彰。 

雷司令（Riesling）

雷司令同样是一个芳香型白葡萄品种，在气候寒冷的德国广泛种植，不仅品种可塑性强，而且个性鲜明、独树一帜，出产的葡萄酒始终带有强劲而美好的酸度与新鲜的风味。一款半干且高酸的雷司令白葡萄酒能够解除烤肉酱的油腻，使得胃口大开。另外，在吃烟熏鲑鱼、手撕猪肉和蜜汁火腿时搭配也不错，更不用说我们亚洲人爱吃的热辣烧烤或是带有芥末酱汁的料理，那就更美味不过了。 

好了，不管你是哪款白葡萄酒的爱好者，重要的是夏季来上一杯，总是不会错的。

赵璐 POINT PLUME